甘く、心地よい、魅惑の香り。

古くはアステカ人がココアの香り付けにバニラを用いていました。

揮発性有機溶剤抽出法で抽出され、バニラポッドは 深くお酒のような香りを放ち、合成成分のバニラを用いたライトなバニラはよりキュートで懐かしいグルマンなカテゴリーを導き出してくれます。

アンバーと並び、バニラはオリエンタルノートでも欠かすことのできないリファレンスノートであり最も古典的な例はゲランのシャリマーです。